2019年開始，在全球形成了中國美食文化熱潮。“中國包子”、“北京烤鴨”、“中國火鍋”、“宮保雞丁”等等火爆全球。

“每一道中國菜的背后，都有一個關于中國文化的、感人至深的故事，而這個故事的背后，則是中國生活中對價值觀和情感表達的最接地氣的表達方式。”，中國首檔致力于中國招牌菜文化全球推廣和傳播的全視頻節目《膳史紀》創始人：三劍客之一的胡淳鑫如是說。“基于每一家餐廳最能給人留下印象的是那一道招牌菜，而這道菜加上創造這道菜的主理人的匠心背后的情感和價值觀才是這道菜的靈魂。而目前的現狀是，在各大視頻平臺上的類似的內容卻沒有將內容產業化的操作系統，我們才策劃了這個全視頻節目。”

“我們希望《膳史紀》以“短+中+長+直播”的全視頻復合形式，將那些經過時間和口味演變的招牌菜，以全視頻模式推向全世界。在為這些招牌菜的匠心創作者提供IP塑造的同時，為這些招牌菜提供更多的商業模式。”，胡淳鑫先生意味深長的說道，“讓良幣驅逐劣幣，為中國餐飲招牌菜產業化提供從產品研發優化、全網營銷整合、品牌孵化、供應鏈等生態賦能。”

唯有有效資源，方能行勝于言

“我大約從事了近十年年左右高端企業家和高端國際政要的大型活動策劃和國際文化交流，積累了數百名超級名人資源，過去3年也成就了數十位微商企業家。這些九零后，尤其是從事餐飲和食品類消費品創業的微商群體，在這些名人和國際離任政要的背書下，企業發展速度驚人。今后3年，我將整合這些超級名人資源，為中國餐飲he中國好食材品牌塑造背書賦能。所以，我們成了中國膳研究院和膳史紀這一節目。”，中國膳研究院院長，意大利藝術家協會主席黃阿娜女士娓娓道來。

“我們去年12月29號舉辦了創意中國膳全球好食材大師大使高峰論壇，來了十幾個國家大使和外交官，國寶級餐飲大師就來了70多位，當然還有頭部的餐飲企業家。這些都是中國膳研究院過去積累的重要資源，我們希望重點挖掘一些歷史厚重的有招牌菜的餐廳和企業家，通過《膳史紀》全視頻節目，將這些招牌菜推向全球，讓全世界的中國膳愛好者都能了解這些，同時也為這些經營招牌菜匠心企業家們塑造IP，讓他們的努力能被更多的人知曉。”，黃阿娜興奮地說道，“讓天下沒有難做的餐飲，是膳史紀的使命。”

“我們也希望那些有自己的招牌菜，且經歷了十年以上口味變化還能成為餐廳最受歡迎的產品的餐飲老板們跟我們聯系。我們的膳史紀美食產業智庫中有200多位國寶級餐飲大師、頭部餐飲企業家、知名投資人，可以為你們出謀劃策，提供咨詢和資源賦能。當然，我們在全國100多個地級市積累了3000多位實體行業企業家，他們還可以為這些招牌菜做單品店、投資、渠道代理銷售提供賦能。”，“總之，膳史紀既是一檔中國招牌菜發現傳播的記錄儀，也是一檔資源賦能，產業化咨詢的探路者。”黃阿娜打了個好玩的比喻。

深度體檢，研發+供應鏈賦能

“我算是個老的餐飲人了。從業經驗超過32年，其中在大型餐飲機構做過廚政管理，服務過首長，自己做餐飲也有20個年頭了。這其中，關于餐飲產品研發、供應鏈管理、尤其是產品生產整個SOP系統建設，我算是專家了。我現在還是中國食文化研究會專家和中國酒家五星級評委。說這些什么意思呢？這些所謂的閱歷和任職最重要的是代表了我與這個行業的親密度和喜愛度。”，中國膳研究院執行院長兼首席產品官孫長城如有所思的說，“我們的朋友圈，基本上是老字號的老板，在采購和研發標準上，我們能整合龐大的采購食材能力，當然也有具備選品和議價能力。這些都是創業者和餐飲企業需要的。同時，在廚師培訓、人才輸出上我們的朋友圈基本上都在大型職業學院任教授，都有我們特殊的資源和優勢，這些積累，確確實實能幫助到餐飲企業。”

“中國膳研究院旗下的這檔節目很務實和接地氣。我們其實就是想為有需求的餐飲企業，有匠心的餐飲老板們塑造一款爆品招牌菜。而我們中國膳研究院又具備研發、供應鏈、營銷、商業化等頂級高手和大咖。自然，也能讓這件是順利進行。”，孫長城院長信心滿滿。

膳史紀能為餐飲企業做些什么？

“其實這個問題，我們上面都已經回答了。在這里我還是需要總結一下：膳史紀是一檔專注于中國招牌菜全球推廣的節目。我們會為真正有代表性的招牌菜基于創作背后的故事和老板們經營的故事進行拍攝。并每季度剪輯一檔中國美食紀錄片通過駐華大使館文化參贊發行到全球113個國家和地區。我們這檔節目除了能將餐飲企業招牌菜、餐飲老板的IP進行塑造以外。還會為所合作企業授予中國膳研究院“五星中國膳-某某菜”的證書。同時，獲拍企業還能享受到膳史紀美食產業智庫導師們的指導和優化以及背書。除此之外，中國膳研究院還會為拍攝企業提供基于招牌菜的商業模式設計，比如招牌菜單品店加盟、招牌菜半成品限量款銷售、招牌菜節日伴手禮等等策劃。”，中國膳研究院總監制胡淳鑫意味深長地說道，“有了膳史紀，想不火都不行。”