【產(chǎn)品名稱】酪蛋白酸鈣

【產(chǎn)品性狀】

雖然牛乳酪蛋白中天然存在有少量酪蛋白鈣，但通常是以脫脂牛奶（或奶粉）為原料、采用凝乳酶或酸（鹽酸、硫酸等）沉淀法制得生酪蛋白，經(jīng)脫水（含50％～60％水分）或酪蛋白在水中經(jīng)分散、膨潤后，加入氫氧化鈣、或碳酸鈣等中和，再經(jīng)噴霧干燥或冷凍干燥而得。呈白色至淡黃色粒狀或粉末、無臭、無味、或稍有特異香氣。可作微生物培養(yǎng)基組分、生化試劑或食品添加劑。

【產(chǎn)品描述】

酪蛋白酸鈣是一種離子鈣，通過與酪蛋白中的絲氨酸的磷酸殘基穩(wěn)定結(jié)合，成為LI XIANG的補鈣物質(zhì)，易于人體吸收利用，且無需配合維生素D；另由于酪蛋白酸鈣自身具有特定的功能特性，如增稠性、增黏性、乳化性、起泡性等，使其可很好的添加到食品中。

酪蛋白鈣檢測標(biāo)準(zhǔn)：FCC （2014）

項目（Project） 標(biāo)準(zhǔn)（Standard）

蛋白質(zhì)，（以干基計）％≥80

游離氨基酸，%  ≤10

肽分子量 Da ≤10000

鈣， ％ ≥1.0

乳糖，％ ≤0.5

脂肪，％ ≤1.8

灰分，％ ≤8.0

pH值 6.0-7.5

水分，％ ≤6.0

重金屬（以Pb計）mg/kg ≤20

砷 （以As計） mg/kg ≤2

菌落總數(shù)，cfu/g ≤30000

大腸菌群，MPN/100g ≤40  

應(yīng)用范圍：酪蛋白酸鈣作為鈣源添加劑及蛋白補充劑被廣泛應(yīng)用于保健品和制YAO業(yè)中，酪蛋白酸鈣由于酪朊酸鈣具有增稠、乳化和起泡等特性，可作為食品添加劑應(yīng)用于營養(yǎng)飲料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工業(yè)。

儲存方法：放置在陰涼通風(fēng)干燥處密封保存。