【產(chǎn)品名稱】乳酸鏈球菌素

【英文名稱】Nisin

【產(chǎn)品分子式】C143H228N42O37S7

【產(chǎn)品分子量】3348  

【產(chǎn)品性狀】乳酸鏈球菌素為淺白或淡黃色粉末 淺棕色至乳白色粉末，乳酸鏈球菌素是一種高效、無(wú)DU、安全、無(wú)副作用的天然食品防腐劑。可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海食品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、領(lǐng)域等中。

【產(chǎn)品穩(wěn)定性】

乳酸鏈球菌素（Nisin）的穩(wěn)定性也與溶液的PH值有關(guān)。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中，經(jīng)85℃巴氏滅菌15分鐘后，活性僅損失15％，當(dāng)溶于PH=3的稀鹽酸中，經(jīng)121℃15分鐘高壓滅菌仍保持100％的活性，其耐酸耐熱性能優(yōu)良。

乳酸鏈球菌素 應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領(lǐng)域中。使用量：每公斤一般使用0.03-0.2g，乳榀、肉制榀、熟制水產(chǎn)品一般用量在0.5g，具體參照GB2760。

使用方法：用冷開水配成溶液加入食品中或與QT食品輔料加入到食品中，本產(chǎn)品也可以與QT防腐劑復(fù)合使用。

乳酸鏈球菌素適用范圍、用量：在乳制品、肉制品中添加≤0.5g/kg；在罐頭、植物蛋白飲料、醬、復(fù)合調(diào)味料中添加≤0.2g/kg；在醋中添加≤0.15g/kg

使用方法：用冷開水配置成約5%的水懸液再加入保存食品中充分混勻即可。

【產(chǎn)品安全性】乳酸鏈球菌素（Nisin）可被消化道蛋白酶降解為氨基酸，無(wú)殘留，不影響人體益生菌，不產(chǎn)生抗藥性，不與其它抗生素產(chǎn)生交叉抗性。在添加乳酸鏈球菌素（Nisin）的包裝食品中，可以降低滅菌溫度，縮短滅菌時(shí)間，降低熱加工溫度，減少營(yíng)養(yǎng)成份的損失，改進(jìn)食品的品質(zhì)和節(jié)省能源，并能有效地延長(zhǎng)食品的保藏時(shí)間。還可以取代或部分取代化學(xué)防腐劑、發(fā)色劑（如亞硝酸鹽），以滿足生產(chǎn)保健食品、綠色食品的需要。     

【產(chǎn)品用途】

乳酸鏈球菌素它能有效抑殺嗜熱脂肪芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各種革蘭氏陽(yáng)性菌的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞和芽孢。加入食品中，可大大地降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時(shí)間，使食品保持原有營(yíng)養(yǎng)成份、風(fēng)味、色澤，同時(shí)還可大量節(jié)能。可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品、果汁飲料及經(jīng)熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮，同時(shí)也可應(yīng)用于和醫(yī)療保健品等領(lǐng)域。

用于乳及乳制品、腌;乳酸鏈球菌素;的蔬菜、加工食用菌和藻類、雜糧罐頭、QT雜糧制品;方便米面制品、面包、糕點(diǎn)、預(yù)制肉制品、熟肉制品、熟制;食品添加劑;水產(chǎn)品、蛋制品、醋、醬油、醬及醬制品、復(fù)合調(diào)味料、飲;料類等,詳見使用說(shuō)明書或參照GB2760以及相關(guān)公告規(guī)定。使用量;每公斤食品一般使用量為0.03g-0.29,乳及乳制品、預(yù);500g;制肉制品、熟肉制品、熟制水產(chǎn)品、腌漬的蔬菜、加工食用菌;和藻類的使用量為≤0.5g/kg,QT食品使用量詳見使用說(shuō)明書或參照GB2760以及相關(guān)公告規(guī)定;

【使用范圍】

乳酸鏈球菌素使用范圍 使用量（≤g/kg）

【限量】

GB2760-2011規(guī)定： 單位：g/kg

01.0 乳及乳制品（ 01.01.01 、01.01.02、13.0 涉及品種除外）0.5

04.03.02.04 食用菌和藻類罐頭0.2

06.04.02.01 八寶粥罐頭0.2

06.04.02.02 QT雜糧制品（僅限雜糧灌腸制品）0.25

06.07 方便米面制品 0.25

08.02 預(yù)制肉制品0.5

08.03 熟肉制品0.5

09.04 熟制水產(chǎn)品（可直接食用） 0.5

10.03 蛋制品（改變其物理性狀） 0.25

12.03 醋0.15

12.04 醬油0.2

12.05 醬及醬制品0.2

12.10 復(fù)合調(diào)味料0.2

14.0 飲料類（14.01 包裝飲用水類除外）0.2 固體飲料按沖調(diào) 倍數(shù)增加使用量

乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定性極高 乳酸鏈球菌素可被人體消化吸收

【產(chǎn)品包裝】乳酸鏈球菌素內(nèi)用聚乙烯瓶裝，外用紙箱包裝。凈含量10kg。

【產(chǎn)品貯存】乳酸鏈球菌素貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。