【產品名稱】果膠  

【英文名稱】Apple pectin

【產品分子式】C5H10O5    

【產品分子量】150.1299

【產品來源】

果膠物質是植物細胞壁成分之一，果膠果膠廣泛用于食品工業，適量的果膠能使冰淇淋、果醬和果汁凝膠化。果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩定作用，已廣泛用于食品、日化及紡織行業。

【產品性狀】

果膠為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，溶于水。

【產品用途】增稠劑，懸乳劑

【產品用量】

果膠果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，0.3％-0.6％。棒冰、冰淇淋：起乳化穩定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1％-0.2％酸奶，乳酸菌，果汁：　起穩定。增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風味，用量參考：0.1％-0.3％

熔烤食品：提高面團的特氣性，增強口感。延長保質期，用量參考：面粉量的0.3％-0.8％用于低糖度食品，低酯果膠制成的果凍，可健胃，增加食量，是兒童的健康食品。參考用量0.3％-0.8％　　粒粒橙及帶果肉型飲料，起穩定作用，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層，粘壁問題，使果肉均勻分布在飲料中，且口感好。

【使用方法】果膠將果膠和3---4倍的細白糖拌勻，加入80攝氏度的純凈水攪拌溶解，溶解濃度2.5％-4％溶解好后按比例加入各種制品中。

【產品包裝】果膠內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙袋包裝。凈含量25kg。

【產品貯存】果膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

【用途簡介】果膠用于制作軟糖時使用，也可用于制作果醬、雪糕、鏡面果膠等使用。